紫外-可见分光光度计是基于紫外可见分光光度法原理，利用物质分子对紫外可见光谱区的辐射吸收来进行分析的一种分析仪器。
紫外分光光度计在食品中的应用非常广泛，主要有下面几个方面：
1.检测食品中的营养物质
紫外分光光度计可以检测食品中的营养物质，如维生素、氨基酸、核苷酸等的含量，在食品加工、贮存和运输等过程中及时发现并解决营养物质的损失问题，可以提高食品的质量和保持食品的营养。
2.检测食品中的污染物
食品中可能存在着各种肉眼看不见的污染物，如重金属、农药残留和有毒化学品等，这些污染物会对人体产生不良影响。紫外分光光度计可以帮助准确地检测出这些污染物的存在，提高食品安全。
3.检测食品中的添加剂
食品添加剂是现代食品加工中不可缺少的部分，但如果添加剂使用不当或者过度使用，就会对消费者的身体健康造成影响。紫外分光光度计可以对食品中的添加剂进行检测，确保添加剂的含量不超标，保证了食品的质量安全。
